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Croustillants de tête de veau
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Croustillants de tête de veau
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Croustillants de tête de veauCroustillants de tête de veau@ Audrey bureau
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Croustillants de tête de veau
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Avatar de audrey bureau du blog La petite popotte d' Audrey !
Par Audrey bureau du blog La petite popotte d' Audrey !

ça croustille sous la dent et ça fond dans la bouche !

Ingrédients

4 personnes
  • ½ tête de veau prête à cuire
  • ChapelureChapelure
  • FarineFarine
  • Cube de court-bouillon3 l de cube de court-bouillon
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire la tête de veau dans le court-bouillon frémissant pendant 3 h.

  2. 2

    Lorsque la tête de veau est encore chaude, la découper en petits morceaux et disposez ceux-ci dans un plat rectangulaire de taille moyenne avec un peu de bouillon de cuisson. Laissez refroidir jusqu'à gélification complète au réfrigérateur.

  3. 3

    Découper en huit, et passez chaque morceau dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

  5. 4

    Faire dorer dans l'huile très chaude et servir avec une salade et bien évidemment une sauce gribiche !

Conseils

A servir avec une salade et bien évidemment une sauce gribiche dont voici la recette de Chef Damien :

https://www.750g.com/sauce-gribiche-r81758.htm

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