Crumble à l'ananas, coco et chocolat blanc

Préparez les fruits: faîtes macérer les raisins secs dans le rhum pendant au moins 1h. Pelez et coupez en dés le demi-ananas. Pelez les pommes, coupez-les en morceaux puis mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre vanillé et la cannelle et laissez compoter environ 15mn. Au bout de ce temps, ajoutez les raisins secs macérés au rhum et les dés d'ananas. Mélangez et laissez cuire encore 5mn.

Préparez le crumble: mélangez ensemble la farine, la noix de coco râpée, le sucre et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Coupez le chocolat blanc en petits dés.

Préparez le crumble: placez les fruits dans le fond de 4 ramequins puis recouvrez de dés de chocolat et parsemez de crumble.

Enfournez 30mn à 180°C.