Une recette simple, légère et délicieuse, facile à réaliser. Les saveurs de truffe associées aux pommes confites est tout simplement divin pour les papilles.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s de calvados
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Sel
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Poivre
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60g de beurre ramolli
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60g de poudre d'amandes
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3 pommes golden
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50g de farine
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2 boudins blancs aux truffes
Préparation
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Préparation des pommes
Laver les pommes, les évider et les couper en gros cubes. Dans une poêle faire revenir une noix de beurre à feu vif puis y ajouter les pommes. Les colorer sur toutes les faces. Saler, poivrer. Verser la cuillère de calvados et flamber (hors du feu, jamais sous une hotte en marche). Remettre sur le feu ajouter une tasse à café d'eau, dés frémissement baisser le feu. Couvrir et faire compoter légèrement les pommes. Les morceaux de pommes doivent rester entiers. - 2
Préparation du boudin blanc aux truffes
Découper les boudins en rondelles assez épaisses. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre à feu vif puis déposer les rondelles de boudin blanc. Les colorer 40 secondes environ de chaque côté. Réserver. - 3
Préparation du crumble
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amandes torréfiée à sec, le beurre et 1 pincée de sel. Mélanger le tout grossièrement avec vos mains.
Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Répartir les pommes dans 2 ramequins allant au four. Ajouter le boudin blanc sur les pommes puis saupoudrer de la pâte à crumble. Servir accompagné d'une salade verte.
