L'acidité du coing sera adoucit par les abricots secs le tout cuit dans un sirop au gingembre, cannelle et la fleur d'oranger.
Ingrédients (4 personnes)
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50g de sucre en poudre
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100g de farine
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100g de sucre de canne
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10g de gingembre en poudre
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150g de beurre demi sel
- 250g d'abricot secs
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2 batons de cannelle
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10 cl d'eau de fleur d'oranger
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1 coing
Préparation
- 1
Dans une casserole à 300ml d'eau mettre à cuire à feu moyen le coing épluché et coupé en dés, faire de même pour les abricots secs.
- 2
Rajouter dans la casserole 50 gr de beurre, 50 gr de sucre en poudre, 10 cl d'eau de fleur d'oranger, 10 gr de gingembre et les bâtons de cannelle et cuire pendant 15 mn.
- 3
Préparer le crumble avec 100 gr de farine, 100 gr de beurre demi sel coupé en dés et 100 gr de sucre de canne, mélanger et sabler le tout de façon a obtenir des gros grains de sable.
- 4
Verser les fruits au fond des ramequins et couvrir de la pâte à crumble.
- 5
Dans un four chaud à 240° cuire les crumbles pendant 10mn.
Conseils
Un sirop qui doit être cuit à feu moyen pour éviter la caramélisation et surtout garder le croquant des fruits.
