Compote de carotte rhubarbe accompagnée de sa glace vanille le tout surmonté par un croustillant crumble
Ingrédients
Pour la compote:
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1 carotte (petite)
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2 pommes
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400 g de rhubarbe
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1 sachet de sucre vanillé
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1 cuillère de crème liquide
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1 cuillère de miel
Pour le crumble:
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80 g de beurre pommade
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60 g de sucre de canne roux ou cassonade
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80 g d'amandes effilées
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60 g de chapelure
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60 g de farine
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Glace à la vanille
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Sucre
Préparation
Faire la compote:
commencer par faire cuire les carotte dans de l'eau 20 minutes.
Pendant ce temps laisser dégorger la rhubarbe . la couper en petits cubes et la saupoudrée de sucre pour qu'elle rende du jus.
ensuite mettre à cuire à feux doux pendant 10 minutes les pommes les carottes et la rhubarbe après avoir enlevé le jus.
ajouter le sucre vanillé, le miel et la creme hors du feux et laisser refroidir.
Faire la pate du crumble en mélangeant les differents ingrédients en prenant soin de garder environ 20 gr d'amande.
une fois le tous mélangé, sur une plaque de four émietter la pate et faire cuire 10 minutes à 200°
laisser refroidir le tous
au moment de servir disposer un fond de compote , 1 boule de glace vanille puis recouvrer avec du crumble et enfin parsemer d'amandes.
Conseils
Laisser degorger la rhubarbe longtemps, plus elle sera degorgé et moins elle sera acide.
