Une recette légère qui allie le fondant du saumon, le croquant du crumble et la fraîcheur du concombre.
Ingrédients (4 personnes)
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15 g de beurre
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40 g de parmesan râpé
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saumon fumé
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1 pincée de sel
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40 g de farine
- 2 mini carré frais
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2 c. à café d'aneth
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1 c. à soupe de jus de citron
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1/2 concombre
Préparation
- 1
Préparer la base : Peler et vider le 1/2 concombre. Le couper en tranches très fines. Mélanger les tranches de concombre aux carrés frais au jus de citron et à l'aneth. Réserver au frais.
- 2
Couper le saumon fumé en tranches plus petites : elles constitueront la couche intermédiaire du crumble et doivent donc être à peu près de la dimension des cercles à pâtisserie / des ramequins utilisés pour chaque crumble.
- 3
Dans un petit plat allant au four, verser la farine, le parmesan, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une consistance de "gros sable". Faire cuire 20 minutes à 180°C.
- 4
Dresser les crumbles : Tapisser le fond des cercles à pâtisserie avec le saumon fumé. Ajouter la couche à base de concombre en utilisant la totalité de la préparation. Recouvrir avec la pâte à crumble. Laisser refroidir puis mettre au frais environ 1h avant de servir.
Conseils
Recette à préparer à l'avance pour la déguster fraîche. Prévoir des cercles à pâtisserie pour le montage. Des petits ramequins peuvent aller, mais le crumble devra être dégusté dans les ramequins.
