Crumble d'aubergines et chèvre

Faite préchauffer le four (220°C).

Couper les aubergines en lamelles et les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive.

Faire fondre le chèvre avec la crème fraîche à feu très doux en y ajoutant une pincée de sel.

Pour la pâte à crumble: Mélanger la farine et le beurre dans un récipient (on peut éventuellement y ajouter un jaune d'oeuf).

Disposer dans un plat à gratin les aubergines, puis étaler la sauce au chèvre par-dessus en saupoudrant par la suite la pâte à crumble.

Mettre le plat au four et laisser dorer pendant 30 min.