Une recette qui peut s'accommoder avec potiron, ou potimaron - une entrée réconfortante pour l'hiver
(issue de mon jardin ma maison - pour en faire profiter le plus grand nombre)
Ingrédients (6 personnes)
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80 g de parmesan râpé
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15 noisettes
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huile d'olive
- 100 g de beurre demisel ramolli
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150 g de farine
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200 g de patate douce
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2 gros oignons rouges
- 700 g de courge muscade épluchée ou potiron
Préparation
- 1
Peler et rincer la courge muscade, la patate douce, et les oignons.
Débiter les 3 ingrédients en cube de taille moyenne, les faire cuire dans le panier à vapeur de l'autocuiseur durant 8 minutes - 2
Réaliser la pâte du crumble.
Sur un plan de travail fariné, déposer la farine et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Travailler le tout avec le bout des doigts pour obtenir une consistance grumeleuse. - 3
Concasser les noisettes et les ajouter à la préparation, ainsi que le parmesan râpé, Réservez.
Préchauffer le four à 180°. - 4
Déposer les légumes cuits à la vapeur et encore chauds dans un plat à four.
Les écraser grossièrement à la fourchette pour les mélanger.
Ajouter un trait d'huile d'olive. - 5
Parsemer le dessus de la purée de l'appareil à crumble et enfourner 20 minutes.
Quand la pâte est dorée le crumble est prêt à servir.
On peut varier le goût avec du fromage râpé à pâte dure, comme comté, cheddar, gruyère, roquefort.
Si vous utilisez du potiron à la place de la patate douce mettre des châtaignes pelées.
Conseils
La courge muscade a la particularité d'avoir ses quartiers très marqués et sa couleur orangée verdâtre.
