Crumble de courgettes et chèvre frais

Faire revenir dans l''huile d''olive les échalotes émincées. Ajouter les courgettes préalablement râpées et laisser chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Saler, poivrer et disposer dans des minis cocottes huilées.

Préparer la pâte à crumble : mélanger avec le bout des doigts la farine, le chèvre frais, le beurre mou et les herbes de Provence afin d''obtenir une consistance granuleuse. Saler et poivrer.

Répartir la pâte à crumble sur les courgettes et enfourner 20 minutes à 180°C jusqu''à ce que la pâte soit dorée.