Voilà une recette inventée par mes soins, qui m'a permis d'utiliser un reste de quinoa, et qui était délicieuse. On a bien l'impression d'une pâte à crumble croustillante, mais avec un petit goût en plus très sympa!
Ingrédients
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20 g de parmesan
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Curry
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20 g de farine de châtaigne
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50 g de beurre
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3 c. à s. de crème fraîche
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4 pavés de pavés de saumon
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150 g de quinoa cuit
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4 courgettes
Préparation
- 1
Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longuer, les vider puis les couper finement. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter la crème fraîche et le curry. Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement. Verser les courgettes dans des emporte pièces ou des plats à gratin individuels.
- 2
Couper les pavés de saumon en 2 dans le sens de l'épaisseur s'ils sont trop épais (il doivent faire environ 1 cm d'épaisseur) et les poser sur les courgettes. Saler, poivrer.
- 3Pour le crumble de quinoaMélanger le quinoa avec le beurre mou, le parmesan et la farine de chataîgne. Verser sur le saumon et enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.
