Ratatouille de courgettes, tomates, aubergine, oignon et ail sur un lit de crumble au parmesan.
Ingrédients
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1 aubergine
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1 courgette
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3 tomates
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Thym
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Romarin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour le crumble
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50 g de farine
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70 g de beurre
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30 g de parmesan
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Émincez l'oignon et hachez très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon.
- 2
Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans la cocotte. Lorsqu'elle est bien dorée, assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- 3
Au bout de 20 min, ajoutez la courgette coupée en rondelles (à la mandoline) et les tomates pelées et épépinées. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive.
- 4
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez les miettes. Mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel.
- 5
Versez les légumes dans deux verrines et répartissez les miettes dessus. Laissez cuire dans le four chaud 30 min.
- 6
Dégustez bien chaud.
Conseils
Coupez les tranches de courgettes à la mandoline ce qui permet de faire des tranches bien fines et ainsi être bien fondante à la dégustation.