Crumble d'endives à la fourme d'Ambert au thermomix pour une entrée.
Ingrédients (6 personnes)
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30 à 50g de beurre
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12 endives
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1 c à s de sucre ou de fructose
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100g de fourme d'Ambert (+ du fromage à tartiner aux herbes)
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Sel
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Poivre
- La préparation aux endives
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1 c à c rase de fleur de sel
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150g de beurre ou 100g de beurre + 3 fromage à tartiner aux herbes persillés)
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50g de sucre ou 30g de fructose
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80g de poudre d'amande
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150g de farine (farine de riz pour les intolérants au gluten)
- La pâte à crumble
Préparation
- 1
Dans le bol mettre le beurre mou avec tous les autres ingrédients pour la pâte mixer 10 sec vit 3. Réserver au frais.
- 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Pour la cuisson des endives, vous avez 3 possibilités
Ier possibilité
Faire fondre 50g de beurre. Mettre les endives dans un plat à four, saler, poivrer y saupoudrer d'une c à s de sucre, couvrir le plat si c'est possible et enfourner pour 35 min. Passer ce temps baisser le four à 150°C et laisser cuire encore 20min. - 4
2ème possibilité
Procéder à une cuisson vapeur : 30 min/ Varoma/vit 1 - 5
3ème possibilité
Mettre 2 échalotes dans le bol, mixer 5 sec vit 5. Ajouter 20g de beurre, 1 c à s de sucre, sel et poivre. Programmer 3 min/100°C/Vit 2 sens inverse. A la sonnerie, ajouter les endives coupées en lanières avec un peu de sel et poivre. Programmer 10 min 100°C Vit 2 sens inverse. - 6
Mettre les endives dans un plat à four et émietter dessus la pâte à crumble, parsemer de miette de fourme (vous pouvez mixer à l'avance 5 sec vit 5 ou en donnant 1 ou 2 coup de turbo). Enfourner 20 min à 180°C.
