Alternance de saumon fumé et dés de fenouil assaisonnés et finition avec le sable du crumble.
Ingrédients (4 personnes)
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De l'huile d'olive
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1 citron
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Du sel de Guérande
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4 tranches de saumon fumé
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1 fenouil
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50g de beurre
- Du sel de Guérande, poivre pour le crumble
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100g de farine
Préparation
- 1
Préparez la pâte à crumble, faites fondre légèrement le beurre au micro-ondes et rajoutez la farine, salez peu et mélangez pour obtenir un sable, réservez.
- 2
Coupez le fenouil en tranches fines puis en tout petits dés, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'1/2 jus de citron. Salez avec du sel de Guérande, ajoutez les herbes ciselées du fenouil et mélangez le tout.
- 3
Préparez le saumon fumé; découpez deux carrés de saumon par personne dans chaque tranche.
- 4
Procédez au montage du mille feuilles, déposez un carré de saumon fumé, recouvrez d'une couche de dés de fenouil assaisonnés. Renouvellez une fois l'opération et terminez par une couche de pâte à crumble.
- 5
Faites dorer au grill 5 minutes ou plus si vous aimez bien doré. Décorez avec une herbe de fenouil et une tranche ou un quartier de citron. Servez tiède ou froid avec une salade. Bon appétit !
