Cette recette est constituée de quatre étages : une galette de pommes de terres, une fondue de poireau au vin blanc, une tranche de fromage et enfin un crumble. Il y a aussi différentes textures, du croustillant, du moelleux...
Ingrédients (2 personnes)
-
20 g de beurre demi sel
-
20 g de chapelure
-
Sel
-
Poivre
-
20 g de farine
- un fromage Lou Perrac
-
2 gros poireaux
-
du vin blanc
-
2 cuillerées de crème fraîche
-
4 petites pommes de terre
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre. Les faire cuire. Les réduire en purée. Formez deux petites galettes rondes et faites les dorer dans une poêle huilée.
- 2
Mettez les poireaux coupés finement dans la casserole avec le vin blanc et la crème, assaisonnez. Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une fondue de poireaux.
- 3
Émiettez le mélange farine-beurre-chapelure pour en faire un crumble et mettre au four pour le faire dorer.
- 4
Dressez dans l'assiette à l'aide d'un rond à pâtisserie la galette de pommes de terres, la fondue de poireaux, la moitié du fromage dans le sens de la hauteur et enfin le crumble. Si vous le souhaitez vous pouvez passer le plat au four pour faire fondre le fromage.
Conseils
Utilisez un rond à pâtisserie pour former un bel assemblage.
