Crumble spéculoos et chocolat

Réduire les spéculoos en miettes (au robot ou manuellement si on préfère garder des petits morceaux croquants).
Ajouter la farine, la cassonade, le cacao en poudre et la pincée de sel.
Incorporer le beurre ramolli du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
Ajouter le lait et continuer à mélanger avec les doigts.

Faire chauffer la crème liquide et le chocolat en morceaux au micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant toutes les 10 secondes.
Le tout doit devenir bien onctueux.

Confectionner les crumble.
Utiliser un moule à muffins en silicone ou des caissettes en papier.
Mettre la pâte dans chaque petit moule en tassant bien garder en un peu.
Ajouter dessus 3 à 4 cuillère à café bien remplie de la préparation chocolat.
Terminer par déposer le reste de la pâte sur chaque crumble.

Faire cuire au four préchauffé (180-200°C, thermostat 7) 15 min environ.
Le dessus doit être légèrement doré.

Moi je les préfère après 1 ou 2 heure au frais !