Recette originale et savoureuse
Ingrédients (4 personnes)
Pâte à crumpets
-
2 pincées de cumin en poudre
-
3 pincées de sel
-
1 sachet de levure de boulanger
- 15 cl de délice de noisette Bjorg
- 80g de chair de pomme de terre
- 10 cl de boisson soja nature Bjorg
-
150g de farine de blé
Glace au reblochon
- ¼ de bouillon cube légumes Bjorg
-
1 gousse d'ail
- 10 cl de boisson soja nature Bjorg
- 15 cl de délice de noisette Bjorg
-
1 reblochon bio ou AOC
Garniture
-
15 noisettes
-
150g de jambon cru fumé de Savoie coupé en tranche épaisse
- 3 pincées d'aromates type sarriette, estragon, basilic, origan, ortie
- 2 c à s d'huile d'olive Bjorg
-
3 oignons jaunes
Préparation
- 1
Quelques heures avant, préparer la glace : faire chauffer les boissons noisette et soja jusqu'à ébullition avec le bouillon. Gratter la surface de la peau du reblochon à l'aide d'un couteau, le couper en morceaux et le mixer dans un blender avec le lait de noisette et de soja, la gousse d'ail pelée et dégermée. Verser la crème ainsi obtenue dans une sorbetière et mettre la turbine en marche pendant environ 30 min jusqu'à ce que la glace prenne.
- 2
Dans un récipient creux, verser la farine et incorporer la levure.
Ajouter les boissons soja et noisette tiédies et la chair de pomme de terre écrasée finement à l'aide d'une fourchette et saler. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 2 heures à couvert près d'une source de chaleur. - 3
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et couper le jambon cru en bâtonnets. Faire suer les oignons avec l'huile d'olive et les herbes sans les saler. Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajouter le jambon cru et cuire encore 3 min à petit feu en remuant.
Émincer les noisettes au couteau et les torréfier dans une poêle à sec. - 4Enduire l'intérieur de 4 cercles en inox d'environ 8 cm de diamètre d'huile d'olive. Huiler également avec un filet d'huile d'olive une poêle anti adhésive. La faire chauffer doucement et poser les 4 cercles dessus.
- 5
Verser la pâte à crumpets sur une épaisseur d'1,5 cm et cuire doucement pendant environ 10 min. Cuire seulement d'un côté de façon à laisser les petits trous se former.
- 6
Placer un crumpet par assiette côté trous vers le haut, répartir dessus
la compotée d'oignon au jambon cru. Prélever la glace de la sorbetière
et déposer une boule au milieu. Parsemer avec les éclats de noisette.
