Sur une base de biscuit roulé mais monté en étages avec du Nutella , des noisettes croquantes et un glaçage au chocolat pour un bel anniversaire.
Ingrédients (6 personnes)
Biscuit roulé :
-
4 oeufs (2 entiers et 2 séparés)
-
110g (80+ 30 g) de sucre semoule
-
50g de farine
-
1 pot de Nutella
Noisettes croquantes :
-
70g de noisettes
-
50g de sucre en poudre
- 50g de noisettines du Médoc (noisettes déjà caramélisées ou sinon 50 gr de noisettes en plus et 30 gr de sucre)
Glaçage chocolat :
-
75g de chocolat noir
-
12 cl de crème liquide entière
-
30g de miel
-
30g de beurre
Préparation
- 1
Biscuit roulé :
Blanchissez les 2 jaunes , les 2 oeufs entiers et les 80 gr de sucre. Montez les blancs en neige en versant immédiatement les 30 gr de sucre. Incorporez les blancs montés au premier mélange et ajoutez la farine tamisée. Étalez sur une plaque recouverte d'une toile en silicone .Enfournez 7 minutes à 210 °C. Démoulez la et recouvrez la surface de Nutella. - 2
Dans une poêle pas trop grande faites chauffer les noisettes et le sucre jusqu'à ce qu'il forme un caramel . Remuez pour bien enrober les noisettes et faites refroidir sur un papier sulfurisé. Concassez les noisettes (et les noisettines )avec un rouleau à pâtisserie. Réservez.
- 3
Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites bouillir la crème fraîche et le miel. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat fondu , mélangez rapidement pour obtenir un sauce très homogène. Lorsque la température se situe entre 35 et 40 °C , ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
- 4
Montage du gâteau :
Découpez à l'aide de votre moule (j'ai pris un cube de 15 cm ) 6 fois la forme dans la pâte cuite recouverte de Nutella . Déposez au fond du cube la première couche , recouvrez de noisettes concassées. Recouvrez des couches successives en appuyant légèrement avec votre main. Retournez la dernière épaisseur de pâte pour avoir le Nutella à l'intérieur du gâteau. Mettez au congélateur 2 heures pour pouvoir le démouler sans soucis.
30 minutes avant de le sortir du congélateur préparez le glaçage. Coulez le sur le gâteau posé sur une grille. Décorez avec des noisettes, des framboises....
