Cuillères apéritives pamplemousse-saumon-sésame

Préparer le saumon en retirant les arêtes avec une pince à épiler, retirer la peau et la partie noirâtre. Le découper en petits dés.

Peler à vif le pamplemousse au dessus d'un saladier, puis récupérer la chair en glissant un couteau le long de chaque membrane pour récupérer les quartiers et retirer la peau blanche. Couper les quartiers en dès.

Mélanger les avec les dés de saumon, ajouter les huiles, une pincée de sel. Disposer le tout dans des cuillères apéritives et parsemer le dessus avec des graines de courge.