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1h 30min
Très facile
Bon marché
Une jolie petite cuillère gourmande, sucrée, aux saveurs provençales,qui ensoleillera vos apéritifs dinatoires !
Ingrédients
6 personnes
Le riz au lait au nougat
- 100 g de nougat au miel de lavande
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de sucre de canne roux ou cassonade
- ½ l de lait
- 100 g de riz rond
La compotée d'abricots au romarin
- 1 branche de romarin
- 1 jus d'orange
- 3 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
- 25 g de beurre
- 250 g d'abricots
Le streusel aux amandes
- 50 g d'amandes effilées
- 125 g de farine
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre de canne roux ou cassonade
- 125 g de beurre
Dressage
- Sommité de romarin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Le riz au lait au nougat :Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2 mn. Egouttez-le. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le nougat coupé en morceaux. A frémissements, jetez-y le riz égoutté, puis laissez cuire à feu doux, environ 20 mn, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère. Le riz doit avoir une texture crémeuse. Arrêtez la cuisson, et ajoutez la cassonade et le jaune d'oeuf. Mélangez bien, et laissez refroidir.
- 2La compotée d'abricots au romarin :Lavez les abricots, séchez-les sur du papier absorbant, et ouvrez-les en 2. Retirez le noyau. Coupez-les ensuite en petites lamelles. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Jetez-y les abricots coupés, saupoudrez de cassonade, ajoutez le romarin effeuillé, et le jus d'orange. Mélangez bien, et laissez compoter sur feu doux environ 20 mn. Laissez refroidir.
- 3Le streusel amandes :Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients, et le beurre coupé en morceaux. Mélangez à la feuille sur position 2, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Déposez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 5mn. Laissez refroidir.
- 4Dressage :Répartissez le riz au lait dans chaque cuillère de présentation. Posez un peu de compotée d'abricots et une sommité de romarin.
Conseils
N'hésitez pas à remplacer le nougat par une gousse de vanille, ou des calissons, les abricots par des pêches ou nectarines, et le romarin par du basilic ou de la menthe !
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