Cuisine et bière
Les idées de recettes de Pascale Weeks
On peut cuisiner avec de la bière dans un nombre incalculable de recettes. Les plus connues sont les recettes de plats mijotés avec du bÅ“uf, de l'agneau ou de la volaille mais sachez que l'on peut aussi utiliser la bière pour faire une sauce, une vinaigrette ou même une mayonnaise, servie dans les pubs The Frog avec un plat de Fish & Chips.
La bière aime aussi tout ce qui est crêpes, gaufres et beignets mais aussi les cakes salés dans lesquels la bière apporte arômes et légèreté.
La bière se marie particulièrement bien avec les fromages en accompagnement mais saviez-vous que l'on peut aussi cuisiner avec comme dans le fameux Welsh Rarebit gallois ?
Côté dessert, les gâteaux au chocolat aiment la présence de la bière, tout comme les pains d'épices et les cakes aux fruits secs. Les plus téméraires tenteront ce parfait à la bière, cette glace à la bière ou cette crème à la bière blanche gratinée à la cassonade, façon crème brulée.
Les fruits aiment aussi la bière, comme ces poires pochées à la bière ou ces tartelettes pommes et raisins secs à la bière.
Ma sélection de recettes à la bière
Despérita, un cocktail à la bière
Crêpes à la bière, sauce caramel à la bière
Chèvre chaud au miel et sirop de bière
Samossas de maroilles à la bière de printemps
Filet mignon de porc au sirop de lège, pruneaux et bière
Carré d'agneau aux noix et gigot d'agneau confit à la bière et aux épices
Gâteau au chocolat et à la bière
