Cuisse de pintade fermière grillée, salade de choucroute crue au cumin

Mettre les cuisses dans du papier aluminium avec les ingrédients pendant 15 minutes au four th. 200°C.
Laisser reposer 15 minutes.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Salade de choucroute :
Pendant la cuisson des cuisses, rincer et essorer le chou à choucroute.
Ajouter les graines de fenouil et cumin. Assaisonner avec la vinaigrette en
en réservant une partie. Parsemer de quelques feuilles de persil ciselé.

Finition :
Sortir les cuisses du papier aluminium et les passer au barbecue.
Récupérer le jus de cuisson dans le papier aluminium et le mélanger au reste de vinaigrette. Le disposer au fond de l'assiette avec la ciboulette ciselée.