Un mélange sucré-salé 'made in Normandie'
Ingrédients
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½ oignon
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2 pommes
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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Poivre
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2 échalotes
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30 g de beurre
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75 g d'abricots mœlleux
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50 cl de cidre brut
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50 cl de bouillon de volaille
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1 c. à s. d'huile d'olive
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2 cuisse de canard
Préparation
- 1
Dans une cocotte chaude, mettre 15 g de beurre et l'huile d'olive. Faire rissoler les cuisses de canard avec les échalotes et oignon finement émincés.
- 2
Quand les cuisses sont dorées sur les 2 faces, ajouter le cidre brut, le bouillon de volaille chaud et les abricots découpés en dés. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h00 à feu doux.
- 3
Éplucher et couper en gros quartiers les pommes. Les poêler dans 15 g de beurre en les saupoudrant de sucre en poudre.
- 4
Réserver les pommes, et faire de même avec les cuisses et les garder au chaud
- 5
Dresser les cuisses sur les assiettes, et les accompagner de pommes légèrement caramélisées. Napper le tout de sauce au cidre.
Conseils
Pour les gourmands, si les pommes et abricots ne suffisent pas, accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches.
