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Vous regardez : Cuisses de dinde à la Goudale
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2h 30min
Facile
Bon marché
La Goudale se vendait 2 deniers le pot chez un marchand de bières, appelé "goudalier" !
Depuis le XIVe la Goudale, en anglais "Good Ale", porte bien son nom et trouvera sa place sur votre table, avec cette recete originale pour une viande blanche.
Ingrédients (8 personnes)
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1 c. à soupe d'herbes de provence
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3 c. à soupe d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
- 2 bouteilles de bière Goudale 33 cl (ou canette)
- 3 poireaux nettoyés coupés en rondelles de 0,5 cm
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450 g d'oignons émincés
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150 g de tomates confites
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4 cuisses de dinde
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Dans une sauteuse, à feu vif, faire dorer avec 1 c. à soupe d'huile .les cuisses de dinde. Réserver.
Avec les sucs de cuisson fondre les oignons 3 minutes.
Dans une cocotte allant au four, déposer les oignons au fond, les poireaux, les tomates confites, saupoudrer avec l'herbe de provence, assaispnner.
Disposer les cuisses et recouvrir avec les bières. Remettre le couvercle.
Mettre au four chaud thermostat 6 (220°) 90 minutes. Surveiller encore 30 minutes afin que la sauce soit réduite au maximum.
Conseils
Vous pouvez réduire plus rapidement la sauce en incorporant quelques cuillères à soupe de fécule (pomme de terre, maïs)
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