Cuisses de Grenouille façon Christian

Hacher les échalotes et les gousses d'ail et les mettre dans un récipient quelconque en attente.
Hacher le persil et le mettre en attente dans un récipient différent de celui de l'ail et l'échalote !
Rincer à l'eau tiède et bien égoutter les cuisses de grenouille.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse !
Le beurre fondu, y mettre à blondir l'ail et les échalotes finement hachés à feu moyen 3 ou 4 minutes.
Laissez bien blondir ... ajouter les cuisses de grenouille dans la sauteuse et verser le petits verre de vin et faire réduire une petite minute à feu moyen.

Ajouter le roquefort, l'écraser à la cuillère de bois et le faire fondre en tournant à la cuillère de bois à feu doux.
Quand le roquefort est fondu, ajouter la crème fraîche et tourner.
Faire réduire 1 minute à feu doux, ajouter le persil haché, goûter, saler, poivrer et muscader.

Servir chaud... avec un vin blanc type 'Gros Plant'