Cuisses de lapin à l'asiatique

Placez les cuisses de lapin dans un plat creux.

Dans un grand bol, mélangez le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive, la sauce soja et le sucre roux et versez ce mélange sur les cuisses de lapin.

Laissez-les mariner minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en trois morceaux puis découpez-les en lanières très fines. Réservez-les dans un saladier.

Pelez l'oignon, ciselez-le et versez-le dans le saladier avec les carottes.

Lavez les courgettes, coupez-les en trois morceaux puis en lanières de la même taille que les carottes. Réservez-les dans un saladier à part.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, égouttez les cuisses de lapin de leur marinade et faites-les revenir 5 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur chaque côté.

Puis mouillez-les en y versant la marinade et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes.

Retirez les cuisses de lapin de la sauteuse et réservez-les au chaud.

Versez les carottes et l'oignon dans la sauteuse, faites-les revenir 5 minutes, ajoutez-y les courgettes.

Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient encore légèrement croquants.

Ensuite, remettez les cuisses de lapin dans la poêle, juste le temps de les mélanger avec les légumes et servez chaud.