Cuisses de lapin au Roquefort

Hacher finement les échalotes. Éplucher et couper les champignons de Paris en deux. Couper le roquefort en dés. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et dorer les cuisses uniformément pendant 20 minutes. 

Ajouter les échalotes et laisser les fondre quelques instants. Verser le vin, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. A mi-cuisson, ajouter les champignons et le roquefort avec la crème. Mélanger et laisser cuire 15 minutes. Servir chaud avec un accompagnement au choix.