Cuisses de poulets à la moutarde et poivrons à la tomate

Épépiner les poivrons et couper les en petits morceaux. Puis, couper les tomates grossièrement.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les poivrons dans l'huile pendant 5 min en remuant de temps à autre.

Ajouter toutes les tomates et laisser réduire 10 min en mélangeant toute les 2 mins.

Ajouter les épices (curry, piment, paprika et sel), mélanger et laisser à nouveau cuire pendant 20min à feu doux en remuant régulièrement (s'il venait à manquer de liquide dans votre préparation, rajouter un peu d'eau). Il est encore mieux de laisser la préparation cuire plus de 30min car plus les tomates cuisent moins elles sont acides. Si vous ne voulez pas patienter aussi longtemps, rajouter 1/2 sucre.

C'est prêt ! On peut passer au poulet !

Enlever la peau des cuisses et badigeonner chaque cuisse d'environ 1 c à c de moutarde (pensez à faire les deux côtés).

Saupoudrer d'une pincée de paprika chaque côté des cuisses.
Pour l'estragon, répartissez 1/2 c à c par cuisse (donc 1/4 de c à c par côté).
Pour le thym, saupoudrer avec 1 c à c chaque cuisse (donc 1/2 c à c par côté).

Préchauffer le four à 200°.
Mettre pour 3 min le poulet au micro onde puissance maximum. (de la sorte le poulet sera plus vite cuit ;) )

Enfourner pour 10min. (vérifier que le poulet soit cuit à l'intérieur au cas ou il faudrait le laisser un peu plus longtemps.)

Faire réchauffer les poivrons si nécessaire et servir le poulet et les poivrons dans la même assiette !