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Vous regardez : Cuissot de marcassin farci
Video 1 sur 14
2h 30min
Moyen
Budget moyen
Par Laura
Une viande très goûteuse.
Ingrédients
6 personnes
- 1 kg de gigot de marcassin
-
15 cl de vin rouge de Bordeaux
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4 cl de cognac
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50 g de carottes taillées en dés
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20 g de beurre
-
60 cl de fond de veau
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1 branche de thym
-
20 g de beurre
-
50 g de cèpes
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200 g de chair à saucisse
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200 g de lard fumé en tranches
-
1 oignon
-
1 gousse d'ail
-
Estragon
-
Persil
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Melanger tous les ingrédients de la farce la veille et garder au frais.
- 2
Faire préchauffer votre four à 180°C. Mettre la farce au milieu du cuissot de marcassin et entourer de lard. Ficelez le rôti, il tiendra mieux à la cuisson. Faire colorer le rôti dans le plat allant au four sur tous les côtés, ajouter le vin pour le déglacer, puis le fond de veau. Mettre à cuire 2 heures.
- 3
Passer la sauce et découper le rôti en tranches. Et dégustez.
Conseils
Bon appétit !
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