Des cup-cakes salés pour l'entrée, associant un moelleux aux courgettes et une rosace de chèvre frais.
Ingrédients (8 personnes)
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3 c à s de pesto
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Sel
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Poire
- 2 fromages de chèvre frais de 200 g chacun, type « Petit Billy », ou mieux du chèvre frais du marché
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Quelques baies roses
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30 g de parmesan râpé
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1 demi sachet de levure
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3 œufs
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3 c à s d'huile d'olive
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100g de farine complète
- 200g de jeunes courgettes (plus elles sont petites, moins elles rendent d'eau...)
Préparation
- 1
Râper grossièrement les courgettes. Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, l'huile, le parmesan et le pesto.
Dans un bol à part, mélanger la farine et la levure, puis les ajouter au reste de la réparation et bien mélanger. - 2
Verser la pâte dans des moules à muffins huilés, puis faire cuire 30 minutes à 175°C.
Pendant ce temps, garnir une poche à douille avec le fromage de chèvre. - 3
A la sortie du four, laisser un peu refroidir les muffins aux courgettes, puis les coiffer d'une rosace de chèvre frais. Pour la petite note couleur naturellement flashy, froisser les enveloppes de quelques baies roses par-dessus.
Dégusté encore tiède, c'est vraiment le top...
