Une recette de gâteau que j'adore transformé en cupcake. Je ne suis fan des fruits secs mais vous pouvez mettre 125g de raisins secs dans cette recette si vous les aimez....
Ingrédients (12 personnes)
- Ingrédients (pour 12 grands cupcakes, muffins ou fairy cakes):
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150g de beurre
- 150g de sucre extra fin
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50g de noix de coco râpé
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250g de carottes râpées (j'utilise du bio)
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2 œufs
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200g de farine
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1 sachet de levure chimique
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1/2 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de cannelle
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1 cuillère à café de gingembre moulu
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2 cuillères à soupe de lait fermenté
Pour le glaçage:
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300g de sucre glace
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50g de beurre à température ambiante
- 125g de fromage a tartiner (style St Moret)
Pour la décoration:
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De la cannelle
Préparation
- 1
Préparation des Cupcakes:
Préchauffez le four à 170° C.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
Ajoutez le noix de coco, les carottes puis les oeufs
Versez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le gingembre moulu.
Ajoutez le lait fermenté et battez cette préparation jusqu'à elle soit lisse.
Remplissez les caissettes à 3/4.
Faites cuire 20-25 minutes au four. - 2
Préparation du glaçage :
Avec un batteur électrique, battez ensemble le beurre et le sucré glace puis ajoutez le fromage à tartiner et battez le tout ensemble de façon à obtenir un mélange homogène. A l'aide d'une poche à douille, déposez-le sur les cupcake.
Pour la décoration:
saupoudrez avec de la cannelle
