Un gâteau à la carotte délicieusement parfumé et fondant. Ne pas se fier aux apparences, on ne sent pas du tout la carotte !
Ingrédients
Pour la pâte à cake
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300 g de carottes râpées
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200 g de poudre d'amandes
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50 g de noix de pécan hachées
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60 g de farine
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4 oeufs
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Sucre de canne blond ou sucre roux
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1 sachet de levure chimique
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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1 citron
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1 c. à c. rase(s) de cannelle en poudre
Pour le glaçage façon Cream Cheese
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500 g de fromage frais
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300 g de sucre glace
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1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Pour le moule
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10 g de beurre
Préparation
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La pâte à cake
Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez ensuite le zeste et le jus du citron, la farine, le sel, la levure, les amandes, les noix de pécan, la cannelle et les carottes.
Montez maintenant les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte du carrot cake dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule à cake et 4 caissettes en papier).
Enfournez dans un four préchauffé pour 40 minutes de cuisson à 180°C (th.6) pour le gâteau et 15 minutes pour les cupcakes.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule avant de le garnir de glaçage. - 2
Le glaçage
Fouettez le fromage frais à la fourchette (ou au robot si vous préférez) puis ajoutez le sucre glace suivant la consistance et le goût que vous souhaitez obtenir.
Versez ensuite sur le gâteau froid et réservez jusqu'au lendemain.
