Une recette proposée par Cedus Le sucre.
Ingrédients (4 personnes)
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2 œufs entiers
- 130g de farine1 sachet de levure chimique
- 130g de sucre cassonade130g de beurre demi-sel mou
- Le jus et les zestes d'un gros citron jaune
Glaçage
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1 blanc d'œuf
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100g de sucre glace
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Le zeste et le jus d'1/2 citron
- Billes de sucre colorées
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, la cassonade et le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter les zestes et le jus de citron et mélanger à nouveau. Remplir au trois quart des moules à muffins.
- 2
Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir et démouler. Dans une petite casserole, verser le jus de citron, le sucre et le blanc d'œuf. Battre en neige, à feu très doux, pendant quelques minutes. Poursuivre hors du feu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- 3
Y incorporer les zestes de citron coupés très finement. Saupoudrer les cupcakes de sucre glace avant de les napper du glaçage au citron. Les décorer de billes de sucre colorées avant de les placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
Conseils
Si vous ne possédez pas de moules à muffins, remplacez-les par de petites caissettes en papier utilisées en pâtisserie.
