Pour les amateurs de chocolat (et d'agrumes!), cette recette de cupcakes est pour vous ! Des cupcakes tout chocolat surmontés d'une crème au chocolat et parfumée à l'orange...
Ingrédients (6 personnes)
Pour la base
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1/2 c à c de levure
- Le zeste finement râpé d'une orange
- Lamelles d'écorce d'orange confite ou zestes d'orange pour le décor
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25g de cacao en poudre
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125g de farine à levure incorporée
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125g de sucre en poudre
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2 œufs
- 125g de beurre demi-sel en pommade
Pour la crème
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2 c à s de cacao en poudre
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125g de sucre glace
- 100g de beurre doux en pommade
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100g de chocolat noir
Préparation
- 1
Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier.
- 2
Mettez le beurre salé, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao, la levure et le zeste d'orange dans un saladier. Fouettez avec un fouet électrique pendant environ 1 minute jusqu'à obtention d'une crème légère. Répartissez la pâte dans les caissettes en papier.
- 3
Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et justes fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.
- 4
Faites fondre le chocolat pour la garniture et laissez refroidir. Fouettez le beurre doux, le sucre glace et le cacao en poudre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Incorporez le chocolat fondu. Déposez des rosettes de cette préparation sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée.
- 5
Décorez éventuellement de morceaux d'écorce d'orange confite ou de zestes d'orange finement râpés. Bonne dégustation.
Conseils
Il est impératif de laisser le chocolat tiédir avant de l'incorporer au beurre sinon vous allez fondre ce dernier. Si toutefois vous trouvez que votre crème manque de fermeté, entreposez au frais quelques minutes avant de la retravailler au batteur pour la rendre crémeuse.
On peut aussi remplacer cette crème par une crème au beurre aux jaunes d'oeufs plus technique mais beaucoup plus onctueuse et riche.
