Une chantilly au roquefort toute légère pour coiffer des muffins au chorizo
Ingrédients
Pour les muffins
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125 g de farine
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2 oeufs
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15 cl de lait
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1 poignée de gruyère râpé
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5 tomates confites
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120 g de chorizo
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la chantilly au roquefort
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70 g de roquefort
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Grain de graine de sésame doré
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Piment d'Espelette en poudre
Préparation
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Préparation des muffins
Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, versez la farine avec le bicarbonate et le sel et poivre.
Ajoutez les oeufs en mélangeant, un par un.
Ajoutez le lait et remuez.
Ajoutez la poignée de gruyère râpé, le chorizo et les tomates coupées en dés.
Versez la pâte à muffin dans des moules, en les remplissant au 2/3 seulement.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon le four - 2
Préparation de la chantilly au roquefort
Mettez le roquefort dans un casserole et faites le fondre à feu doux avec une cuillère à soupe de lait, en remuant très souvent (pour ne pas que le roquefort attache)
Laissez refroidir.Passez le roquefort fondu au chinois
Mettez dans un siphone avec la crème liquide
Laissez au frigo une trnetaine de minutes.
Au moment de servir, coiffez les muffins (qui doivent être froids) de la chantilly de roquefort.
Saupoudrez de graines de sésame et de piment d'espelette.
Ces cupcakes se mangent à la petite cuillère ;)
Conseils
J'ai fait cette chantilly au roquefort à l'aide d'un siphon, mais vous pouvez aussi bien la monter à la main ou au mixer.
