Ingrédients (12 personnes)
-
1 citron jaune
-
Sucre glace
-
130g de beurre demi-sel
-
130g de sucre de canne blond
-
1 sachet de poudre à lever
-
2 œufs
-
130g de farine de blé T55
Pour le glaçage
-
100g de sucre glace
-
50g de beurre mou
- 80g de purée de pistache
-
100g de fromage frais (type Philadelphia)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Disposer 12 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre à lever. Ajouter les oeufs, la sucre et le beurre fondu. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
Prélever le zeste du citron, ajouter à la préparation. Presser le jus et l'ajouter à la préparation.
Remplir aux trois quarts les caissettes. Enfourner pour 15 minutes. Laisser tiédir puis disposer sur une grille. - 4Préparer le glaçage :Fouetter le beurre mou dans le bol d'un robot jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le fromage frais, la purée de pistache et le sucre glace sans cesser de fouetter délicatement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
- 5
Remplir une poche à douille de ce glaçage. Disposer sur les cupcakes froids. Si le glaçage est trop liquide, le placer au réfrigérateur 15 minutes pour pouvoir décorer les cupcakes plus facilement sans coulure.
- 6
Vous pouvez rajouter des perles ou d'autres petites décorations alimentaires.
