La soupe de citrouille (ou potimarron, c'est la même chose), ça va un peu... alors voici un délicieux moyen d'utiliser les kilos de citrouilles du jardin !
Ingrédients (20 personnes)
Pour le biscuit citrouille :
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57g de beurre
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125g de sucre
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1 oeuf
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95g de farine
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1/2 c à c de cannelle
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1 pincée de muscade
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1 pincée de sel
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1/4 de c à c de levure
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1/4 de c à c de bicarbonate
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10 cl de purée de citrouille
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125 ml de lait
Pour la crème mascarpone vanillée :
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125g de mascarpone
- 15 cl de crème fraîche épaisse quelques gouttes d'extrait de vanille
- 50g de sucre quelques noix de pécan caramélisées pour la déco
Préparation
- 1
Pour la purée, prendre un morceau de citrouille d'environ 250g, ôter les pépins puis le mettre dans un plat au four à 180°C pendant 45 mn à 1h. Ôter ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.
- 2
Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, les épices, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait chaud.
- 3
Répartir dans des caissettes à cupcakes et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 mn environ.
- 4
Une fois les biscuits refroidis, réaliser la crème mascarpone vanillée : battre au fouet électrique tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme. En décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis répartir quelques noix de pécan caramélisées dessus.
Conseils
Vous pouvez très bien congeler la purée de citrouille pour confectionner ces petites gourmandises toute l'année !
