Ambiance Anglaise, petites fleurs romantiques et ... CupCakes délicats et gourmands...
Ingrédients (12 personnes)
pour les "cakes":
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200gr de chocolat noir
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125gr d'amandes en poudre
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25gr de farine
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70gr de sucre
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140gr de beurre mou
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5 œufs
- confiture de lait (voir ma recette sur mon blog
Pour le Topping :
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2 cuillères à soupe de confiture de lait
- 2 fromages "vache qui rit"
- 2 cuillères à soupe bombées de petits suissesnatures
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
- une pincée de poudre de colorant alimentaire, j'ai choisi mauve
Préparation
- 1
Chauffez le four à 190° (th.6/7).
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le beurre en parcelles au fouet.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat, l'un après l'autre en remuant. Incorporez le sucre, la farine puis les amandes.
Battez les blancs en neige, incoporez-les à la pâte.
Répartissez la pâte dans vos caissettes à cupcakes ( remplir pratiquement jusqu'en haut).
Une astuce! Pour ne pas que les caissettes en papier s'affaissent, glissez les caissettes dans des moules à muffins de la taille de la caissette. - 2
laissez cuire environ 15-20 minutes.
Laisser refroidir (vous pouvez réaliser le topping une fois les cupcakes refroidis voire même le lendemain). - 3
Prendre une douille et insérer dans chaque cupcake un coeur de confiture de lait... miam
- 4Préparer le topping :Mélanger crème fraîche, confiture de lait, petit-suisse et "vache-qui-rit" et colorant (facultatif) dans un bol à la fourchette. S'il y a des grumeaux, mixez un peu la préparation.
Je n'aime pas la crème au beurre, le fromage "vache-qui-rit" permet au topping de "prendre" au frigidaire, de ne pas couler, avec la crème fraîche et le petit-suisse, il donne une douceur aux cupcakes, cela atténue le côté trop sucré...
La déco :Nappez généreusement les cakes avec le topping. Mettez les cupcakes sur une grille et n'hésitez pas à laisser dégouliner le topping. Vous mettrez une deuxième caissette si besoin.
Entreposez les cupcakes au frigidaire. - 5
Après un séjour au frigidaire, le topping doit être brillant et ferme. On peut encore décorer avec de la confiture de lait et des sucres colorés... c'est le moment de jouer ! (dans tous les sens du terme!)
