Ces cupcakes salés à l'agneau vont vous étonner.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.
Ingrédients (12 pièces)
- 100g d'agneau découpé en petits dés (gigot)
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3 œufs
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10 cl de lait de coco
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100g de comté râpé
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1 sachet de levure
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20g de farine
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3 c à c de curry
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1 petit oignon émincé
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1 petite barquette de fromage frais
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1 c à s de noix de coco râpée
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5 cl d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Pour la pâte, dans un saladier, brasser les œufs avec 10 cl d'huile, le lait de coco et le fromage râpé. Mélanger la levure à la farine, ajouter 1 cuillère à café de curry. Incorporer dans la préparation.
- 2
Faire dorer à la poêle l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les dés d'agneau et 1 c à c de curry. Continuer la cuisson pendant 1 minute. Laissez refroidir et ajoutez à la préparation. Saler et poivrer selon votre goût.
- 3
Verser au 2/3 dans des moules antiadhésifs ou légèrement beurrés.
Enfourner pendant 25 minutes. - 4
Pour le glaçage, mélanger dans un bol le fromage frais avec 1 cuillère à café de curry et la noix de coco râpée. Étaler le glaçage sur les cupcakes refroidis.
Conseils
Vous pouvez compléter la gamme de parfums pour la pâte en rajoutant des herbes lyophilisées (estragon, thym...).
