Proposer des mignardises à l'apéritif, c'est curieux non ? Eh bien, je vous promets qu'avec mes cupcakes aussi jolis que délicieux, vous allez rencontrer un grand succès... Surtout si vous les servez en accompagnement d'un Grand Marnier Tonic par exemple.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les cupcakes
- 1/2 petite courgette râpée finement (75g)
- 1/2 carotte râpée finement (50g)
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25g de chair de crabe
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150g de farine
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1 c à c de levure chimique (3,5 g)
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1 pincée de curry (1g)
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1 petite pincée de sel (2g)
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1/2 c à c de zeste d'orange râpée (2g)
- 2 cl de liqueur GRAND MARNIER
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10g de parmesan
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1 œuf (50g)
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12,5 cl de lait
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40g de beurre fondu
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1 pamplemousse
- 16 moules à cupcakes de 5 cm de diam
Pour le guacamole
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2 avocats bien mûrs (125g)
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1 c à s de jus de citron (5g)
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1 c à s d'huile d'olive
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1/4 oignon haché (25g)
- 3 cl de liqueur GRAND MARNIER
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20g de sucre
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4 cl de jus d'orange
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2,5 cl de vinaigre de cidre ou vin
- 1 trait de sauce pimentée (Tabasco) (0,5g)
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1 petite pincée de sel (2g)
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16 brins de Ciboulette pour le décor
Préparation
- 1
Les cupcakes
Mélanger les ingrédients : les courgettes, les carottes, la chair de crabe, le parmesan puis la farine, la levure, le curry et le sel. Puis y incorporer l'oeuf préalablement fouetté avec le lait et le beurre fondu.
Mélanger avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la liqueur GRAND MARNIER® et le zeste. - 2
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°. Verser dans les moules à 3 mm du bord. Mettre un morceau de pamplemousse sur chaque pancake et faire cuire pendant 15 mn. Laisser refroidir et démouler.
- 3
Le guacamole
Faire revenir doucement les oignons dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter la liqueur GRAND MARNIER® et réserver à part. Caraméliser le sucre dans cette casserole puis déglacer avec le vinaigre et le jus d'orange. Faire une purée avec les avocats épluchés et le jus de citron. Mélanger avec les autres ingrédients refroidis et garder au froid. - 4
Le montage
A l'aide d'une poche à douille, faire une rosace de guacamole sur chaque cupcake. Décorer la chair de crabe et ajouter sur chaque cupcake un brin de ciboulette coupé en 3. - 5
Le montage
A l'aide d'une poche à douille, faire une rosace de guacamole sur chaque cupcake. Décorer la chair de crabe et ajouter sur chaque cupcake un brin de ciboulette coupé en 3.
Conseils
LE CONSEIL DE NICOLAS : Assurez vous que les légumes soient finement râpés, la pâte sera plus homogène rendant ainsi les cupcakes très moelleux après cuisson.
