Cupcake léger fourré d'une mousse au chocolat......
Ingrédients (12 personnes)
- Ingrédients pour le glaçage et la déco
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100g de chocolat noir
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40g de blanc d œuf
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350g de crème fraîche liquide
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60g de sucre glace
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Cerises confites
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Vermicelles
- 1 c à s de cacao non sucré Ingrédients pour la mousse:
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1 c à c de levure chimique
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1/2 pot de yaourt nature
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100g de chocolat au lait
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2 œufs
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1 pot de sucre
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2 pots de farine
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1 sachet de sucre vanillé
- Un peu moins d 1/2 pot d huile
- Ingrédients pour les cupcakes
Préparation
- 1
Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le yaourt et l'huile. Incorporer le sucre vanillé, la farine, la levure, le cacao, le chocolat préalablement fondu. Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement.
- 2
Déposer des caissettes en papier dans un moule à cupcakes. Mettre de la pâte au 2/3 des caissettes. Cuire environ 13 minutes à 165°C. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Laisser refroidir les cupcakes dans les moules. A l'aide d'une cuillère, creuser le centre des gâteaux, garder les chapeaux.
- 3
Pour la mousse, couper le chocolat et le fondre au bain-marie. Monter le blanc d'oeuf avec du sel. Il doit être bien ferme. Incorporer le blanc d'oeuf dans le chocolat. Garnir une poche à douille et remplir les puits des gâteaux. Remettre les chapeaux en enlevant un peu de pâte.
- 4
Pour la déco, fouetter la crème, lorsqu'elle commence à prendre, incorporer le sucre glace. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Garnir une poche munie d'une douille cannelée. Décorer les cupcakes. Saupoudrer de vermicelles et rajouter une cerise confite.
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