Petits délices pour un apéro ou un cocktail dînatoire, ces petits gâteaux sont moelleux et savoureux à souhait ! Et très faciles à faire !
Ingrédients (10 personnes)
Pour les gâteaux :
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320g de farine
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2 c à s de levure chimique
- 2 c à s de basilic frais finement ciselé
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1 pincée de sel
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4 œufs
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12 cl d'huile d'olive
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100g de pesto
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100g de coulis de tomates
- 120g de tomates séchées en bocal
- 12 billes de fromage
Pour le topping :
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3 c à s de basilic ciselé
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350g de Saint-Môret
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12 tomates cerises
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le basilic finement ciselé et le sel. Dans un second saladier, mélangez les ingrédients liquides : les oeufs et l'huile. Ajoutez cela au mélange précédant et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Séparez la pâte : versez-la dans 2 saladiers. Dans le premier saladier mettez la sauce pesto. Puis mélangez. Dans le deuxième saladier, versez le coulis de tomates et ajoutez les tomates séchées finement hâchées et mélangez bien.
- 4
Dans chaque moule à mini-muffins, déposez dans l'ordre : une cuillère à café de pâte au pesto, une bille de fromage, puis une cuillère à café de pâte aux tomates. Enfournez 20 minutes à 175°C. Laissez-les tiédir 5 minutes puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
- 5
Préparez le topping :
Dans un saladier, fouettez le basilic ciselé avec le Saint-Môret jusqu'à une consistance lisse. - 6
Nappez les cupcakes de cette préparation à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, et décorez chacun d'entre eux d'une demie tomate cerise. C'est prêt ! Régalez-vous !
Conseils
Pour 24 mini cupcakes environ. Pour les billes de fromage, choisissez selon vos goûts : de la mozzarella, de la fêta, du chèvre frais, des petits cubes de parmesan...
