Ces cupcakes au citron sont décorés d'un glaçage citron, rhum et menthe. Un régal !
Ingrédients
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3 oeufs
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150 g de farine
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150 g de beurre
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150 g de sucre
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¾ citron vert (zeste)
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1,5 c. à s. de jus de citron vert
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1 pincée de sel ou sel fin
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1,5 c. à s. de lait
Sirop
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30 g de sucre de canne roux ou cassonade
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3 feuilles de menthe
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3 cl de jus de citron vert
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5 cl de rhum blanc
Glaçage
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250 g de mascarpone
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1 c. à s. de lait
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Feuille de menthe (facultatif)
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½ zeste de citron vert
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2 c. à s. de jus de citron vert
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80 g de sucre glace
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2 c. à c. de rhum blanc
Matériel
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Robot pâtissier
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Casserole
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Four traditionnel
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Pinceau
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Poche à douille
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettre tous les ingrédients et lancer le programme pâte P3 pour 3 minutes.
- 3
Garnir au 3/4 des caissettes à muffins en papier de la préparation et enfourner pour environ 25 minutes.
- 4
Pendant ce temps porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, puis laisser tiédir.
- 5
A l'aide d'un pinceau, imbiber généreusement chaque gâteau avec le sirop.
- 6
Dans le bol du robot propre, muni du fouet mettre tous les ingrédients du glaçage et programmer 3 minutes à vitesse 7.
- 7
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, napper les cupcakes de crème et parsemer de zestes de citron vert et de feuilles de menthe pour la décoration.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer le citron par une orange.
