Ingrédients (20 personnes)
Pour le biscuit potiron
Pour la crème mascarpone vanillée
- quelques noix de pécan caramélisées pour la déco
Préparation
- 1
Réaliser une purée de potiron : Prendre un morceau de potiron d'environ 250g, ôter les pépins puis le mettre dans un plat au four à 180°C pendant 45 mn à 1h. Ater ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.
- 2
Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, les épices, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de potiron et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait chaud.
- 3
Répartir dans des caissettes à cupcakes et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 mn environ.
- 4
Une fois les biscuits refroidis, réaliser la crème mascarpone vanillée : battre au fouet électrique tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme. En décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis répartir quelques noix de pécan caramélisées dessus.
