Voila des cupcakes que j'ai réalisé y a un bon bout de temps, à base de fraises et de crème mousseline c'était bien gourmand du coup j'ai refait la même recette mais avec des cerises le résultat était tout aussi bon. Donc on peut remplacer la fraise par le fruit de notre choix et changer la couleur de la crème mousseline selon la couleur du fruit.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les cupcakes
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250g de fraises
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3 œufs
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160g de sucre en poudre
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150g de farine avec poudre levante incorporée
- (ou 160g de farine + 1/3 de sachet de levure chimique)
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160g de beurre mou (j'ai mis 120g)
Pour la crème mousseline
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25 cl de lait
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2 jaunes d'œufs
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50g de sucre en poudre
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3 c à s de maïzena
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30g de beurre
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1 c à c de vanille en poudre
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Quelques gouttes de colorant rose
Préparation
- 1
Préparer la crème mousseline
Dans un bol, faire chauffer le lait et la vanille au micro-ondes 1 min à puissance maximale. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. - 2
Incorporer le lait petit à petit et faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporer le beurre et le colorant. Mettre la préparation dans un bol pour qu'elle refroidisse et la mélanger de temps en temps.
- 3
Préparer les cupcakes
Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C. Laver et équeuter les fraises. Dans un saladier Mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le beurre. - 4
Verse la préparation dans des moules à cupcakes. Poser les fraises entières dans chacun d'eux et mettre au four 25 min. Démouler les cupcakes tièdes et les laisser refroidir complètement sur une grille. Les entourer de dentelle, puis les recouvrir de crème mousseline.
