Curry, curcuma, et autres épices indiennes sous la surveillance des autorités sanitaires mondiales

Cheese naan, tikka masala, curry coco… Les épices indiennes nous permettent de cuisiner de fameux plats indiens. Mais en ce moment, elles sont sous les projecteurs des autorités sanitaires internationales, après la détection d’un agent potentiellement cancérigène dans certains produits destinés à l’exportation. En réaction à cette menace, plusieurs pays ont intensifié leurs contrôles et retiré certains mélanges du marché. De Hong Kong aux États-Unis, en passant par l’Union européenne, ces mesures visent à garantir la sécurité alimentaire face à une situation préoccupante.

Les épices, véritables piliers de la cuisine indienne, sont aujourd'hui sous les feux de la rampe internationale. Des marques de renom telles qu'Everest et MDH, qui dominent le marché tant en Inde qu'à l'étranger, sont au centre d'une crise sanitaire majeure. Des contrôles récents ont mis en lumière la présence d'oxyde d’éthylène, un produit chimique cancérigène, dans plusieurs de leurs produits. Cette découverte a provoqué une vague de rappels à travers le monde, notamment à Singapour, en Nouvelle-Zélande, et au Royaume-Uni, où les autorités ont renforcé la surveillance des importations d'épices indiennes.

En Inde, la réaction à cette crise sanitaire a été jugée lente et insuffisante. Bien que le pays ait pris des mesures pour réduire l'utilisation de l’oxyde d’éthylène, l'absence de systèmes de contrôle rigoureux continue de susciter des inquiétudes. Ce n'est pas la première fois que la sécurité des épices indiennes est remise en question : en 2014, des traces de plomb avaient déjà été découvertes, et en 2021, des produits avaient été rejetés pour cause de contamination à la salmonelle. La récente décision des autorités indiennes d'augmenter les seuils autorisés de résidus de pesticides dans les épices n'a fait qu'amplifier les préoccupations sur la sécurité alimentaire dans le pays.