50min
Facile
Bon marché
Une recette healthy aux couleurs d'automne. A déguster avec du riz ou du quinoa.
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon 1 potimarron 2 carottes 3 patates douces 150g de petits pois 1 panais 10 châtaignes cuites- Quelques fleurs de chou Romanesco
Persil 20 cl de lait de coco 2 c à s de curry jaune Huile de coco
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco.
- 2
Ajouter tous les légumes coupés en dés, sauf les fleurs de chou. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
- 3
Ajouter le curry. Laisser encore cuire 10 minutes.
- 4
Ajouter le lait de coco, les châtaignes et les fleurs de chou. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- 5
Dresser et ajouter le persil et la noix de coco râpée pour la décoration.