Un curry d'agneau qui cuit rapidement en autocuiseur et pauvre en matières grasses.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à c de curry
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30 cl de vin blanc
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Sel
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Poivre
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Thym
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Laurier
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Sarriette
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Origan
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Persil
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1 yaourt
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1 c à s d'huile d'olive
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1 banane
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80g d'abricots secs
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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700g d'épaule d'agneau coupée en gros cubes
Préparation
- 1
Dans un autocuiseur, faire revenir rapidement dans l'huile d'olive la viande avec l'oignon et l'ail hachés. Saler, poivrer, verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur. Ajouter le curry et le bouquet garni. Fermer la cocotte et faire cuire 14 minutes.
- 2
Retirer et égoutter la viande, faire réduire rapidement le liquide pendant 5 minutes.
- 3
Baisser le feu, ajouter le yaourt, les abricots, la banane en tranches, la viande et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Pour servir, saupoudrer de persil haché.
Conseils
Ce plat peut être accompagné de riz rouge de Camargue et de lanières de poivrons à 5 minutes au micro-ondes avec un filet d'huile d'olive. Ceux qui souhaitent une sauce plus consistante saupoudrer de farine la viande avant d'ajouter le vin blanc, et remplaceront le yaourt par de la crème fraîche. (mais ce ne sera plus un plat allégé).