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40min
Facile
Budget moyen
Un curry d'agneau délicieux, facile et rapide à réaliser
Ingrédients
4 personnes
Pour le curry
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700 g d'agneau en cubes, dans le gigot ou l'épaule
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2 oignons
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½ mangue
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1 pomme
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4 c. à s. de lait de coco
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5 cl d'huile d'olive
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1 c. à s. de raisin secs
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1 c. à s. de crème fraîche
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1 c. à c. de gingembre haché
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1 c. à c. de pâte de curry rouge
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½ c. à c. de curry en poudre
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Sel ou sel fin
Pour la présentation
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Mangue crue (en tagliatelles)
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Pomme crue (en tagliatelles)
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Noix de coco fraîche
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Pluche de coriandre
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Bâton de cannelle
Matériel
-
Wok
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Epluchez les oignons et émincez-les.Faites-les sauter à feu doux dans un wok avec l'huile d'olive.Ajoutez les curry, l'ail et le gingembre.Laissez compoter 5 minutes à feu doux en tournant de temps à autre.
- 2Mettez sur le côté du wok la préparation aux oignons.Ajoutez les morceaux d'agneau et augmentez le feu pour les colorer légèrement.Salez et mélangez l'agneau avec les oignons au curry.
- 3Ajoutez les pommes et les mangues découpées en dés, puis les raisins secs.Versez le lait de coco et la crème.Laissez mijoter à couvert environ 5 minutes.
- 4Présentez votre curry d'agneau décoré avec les pluches de coriandre et entouré de quelques filaments de pommes et mangues crues. Parsemez de noix de coco. Servez le tout bien chaud avec un beau plat de riz blanc.
Conseils
Vous pouvez faire la même recette avec de la pâte de curry jaune ou verte. Si vous n'avez pas de curry en pâte, utilsez uniquement du curry en poudre. Acccompagnez ce curry d'agneau avec du riz blanc, tout simplement.
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