Curry d'agneau Taj Mahal

Faites tremper les raisins 5 mn dans de l'eau
dans la cocotte; faites revenir vivement l'épaule coupée en morceaux, les oignons hachés et l'ail, pelé et réduit en purée, dans l'huile et le beurre. Saupoudrez de farine et mélanger bien. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et complèter avec de l'eau pour mouillez la viande à hauteur.
Ajoutez le curry et le bouquet garni.

Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.

Retirez et égouttez la viande. Replacer la cocotte sur le feu doux; ajoutez les raisins de corinthe égouttés, la banane, les pommes,et la crème fraîche. Laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce nappante. Replacez la viande dans la cocotte et ajouter le lait de coco. Laissez cuire 15 mn à feu très doux jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Juste avant de servir, ajoutez les amandes et la coriandre hachée. Accompagnez d'un riz basmati ou coquillettes.