Curry de canard à la mangue et à l'ananas

Emincer l'échalote et faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Nettoyer les magrets de canard : ôter la peau et les nerfs éventuels. Détailler en petites tranches.

Saisir les tranches dans la poêle. Ajouter la pâte de curry rouge, le lait de coco, la sauce soja et la sauce de poisson.

Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps là, découper les mangues en petits cubes ainsi que l'ananas. Ajouter le tout dans la poêle avec le jus de la moitié du citron vert.

Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Le lait de coco doit avoir totalement réduit.

Parsemer de coriandre fraîchement coupée au moment de servir.

Servir avec du riz basmati.